Muffins al profumo di agrumi e cuore di cioccolato fondente

Ingredienti

• 100 gr di farina di grano senatore Cappelli di tipo 2

• 70 gr di farina integrale di farro

• 30 gr di farina di tapioca

• 100 gr di zucchero integrale di canna (Mascobado, dulcita)

• 100 gr di cioccolato fondente all' 80%

• 30 gr di nocciole non tostate

• 10 gr di cacao amaro in polvere

• La scorza di un'arancia bio non trattata

• La scorza di un limone bio non trattato

• Il succo di 2 arance

• ½ banana media

• 1 uovo

• Latte vegetale (es. Avena) q.b.

• Lievito per dolci vanigliato

Preparazione

1. Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciar intiepidire.

2. Versare le farine, il lievito, il cacao in una terrina e mescolare con una frusta.

3. Riporre le nocciole nel bicchiere di un frullatore ad immersione, aggiungere il succo d'arancia, la banana, la scorza d'arancia e del limone pelati con il pelapatate (in questo modo si riesce a recuperarne tanta) e portare a volume sino a 200 ml con latte d'avena; frullare il tutto sino ad ottenere una crema omogenea.

4. Unire la crema alle farine, aggiungere l'uovo e mescolare il tutto sino ad ottenere un'impasto omogeneo.

5. Utilizzando delle formine per muffins (es. in silicone) versarvici da prima un cucchiaio di impasto, quindi un cucchiaio di cioccolato fondente fuso e sopra ancora un altro cucchiaio di impasto. Ripetere l'operazione in tutte le formine.

6. Cuocerle in forno Ventilato a 180°C per 25 minuti.

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